中华包类不是我的强项，总是做不好！
总是没有外面卖的那样子软软的感觉！
网上总是找没有说明步骤教得比较详细的食谱，
我看我应该付钱去上上课才行了。
成團後基本發酵50分鐘，分割九分，乾平後抹油折半！
最後發酵15分鐘後，水滾後蒸10分鐘即可！
材料～6个份
高筋面粉 100g
低筋面粉 200g
即溶干酵母 1小匙
泡打粉 1小匙
糖 3大匙
盐 a pinch
水 170cc/ml
沙拉油 1大匙
沙拉油/芝麻油 适量（涂抹用）
作法：
- 全部材料倒入钢碗中（除水外），一边机器搅拌一边慢慢加入水。
- 打至三光，即～手光，碗光，及面团光。
- 也可以自己用手搓揉，揉捏约10-15分钟，表面光滑即完成。
- 拿一钢碗涂抹一层油，放入面团，盖上湿布，再放入塑胶袋中，30度左右的室温发酵1小时至两倍大，用手指压有弹力，且会弹回来时就OK。
- 先测量面团的总重量，再分割6等份，滚圆，盖上湿布，醒面10分钟。
- 手掌压扁后用擀面棍轻轻擀成椭圆形。
- 将椭圆形的一半涂上沙拉油或芝麻油。对折，放在烘焙纸张上，盖上湿布，进行最后发酵10-15分钟。
- 趁着时候，准备蒸笼烧开水。
- 将面团蒸约12分钟。
No comments:
Post a Comment