Sweet Potato Bread 甜薯麵包

基酵50分鐘 + 分割65g／9粒 + 休麵30分鐘

小瓜擀面团，我负责包馅料！她是开心到不行！

小擀面棍我特地在KLCC Isetan买给她的呢～RM13

最後發酵50分鐘 + 一半刷上蛋水一般撒上高粉等待進爐

材料：

A.

高筋面粉 300g

糖 36g

盐 3g

奶粉 6g

B.

酵母 3g

C.

蕃薯泥 90g

蛋 30g

冷水 78g

D.

奶油 24g

E.

蕃薯丁 180g

作法：

1. 把 A 料拌匀后，加入酵母拌匀。
2. 倒入蕃薯泥搅拌均匀后，加入蛋液拌匀后，慢慢的加入冷水，先倒入3/4水，似乎面团的状况而定，如果面团成团后还感觉干干那就把剩下的水再次的慢慢倒入，直至面团软硬适中。如果全部水都倒完了还是干干的，那么自行再加入冷水噢！
3. 整个过程用一度搅打面团至到面团成团后开始调至2度，打至面团宽长至90%的时候才加入奶油，后打至起薄膜。整个过程大概需时30分钟！
4. 准备个大碗，抹上沙拉油，把打好的面团放入碗内，表面盖上湿布。发酵50分钟或两倍大。
5. 第一次发酵完毕后，拿出面团，做分割，似乎您要做多少粒都行，可以把总面团的重量除于你要的多少粒，那么就可以开始分割了。
6. 我做9粒，65g 一粒。后做休面30分钟。
7. 休面完毕可以做造型，把小面团擀平，包入20g 蕃薯丁，卷起橄榄球型，放入搽了奶油的或silicon paper的盘上，准备最后的发酵。
8. 最后发酵50分钟或至两倍大，发酵完成，表面搽上蛋液。
9. 预热烤箱195度。烤10分钟。