香蔥肉鬆麵包卷

麵包機操作至到基本發酵、完全排氣擀麵呈長方形！

最後發酵50分鐘、抹上蛋水、撒上蔥花及芝麻，準備進爐！

烤好待涼、反面抹上美乃滋，捲起，包緊待穩固，固定完成開始切段！

左右兩邊沾上美乃滋、再沾上肉鬆，即可享用！

食谱参考于～【圆猪猪的小厨房】

材料：

高筋面粉 250 g

冷水    140 g

奶粉   10 g

即溶酵母 3 g

鸡蛋 1 粒（留2～3大匙用来刷表面用）

奶油 38 g

糖  40 g

盐 3 g

配料：美乃滋  适量，鸡肉松  适量

作法：

1. 面团揉出薄膜。
2. 烤箱调至40度，50～60分钟发酵或发酵至两倍大。
3. 完全排出里面空气，底部放silicon paper面团放上面，直接擀成烤盘一样大小的方块形。
4. 用叉子扎上几个洞如做pizza一样，转移至烤盘，这样烤起来就不会拱起来。进行第二次发酵，也是最后发酵。
5. 烤箱调至40度50～60分钟发酵，取出表面刷上蛋水液，洒上适量香葱，芝麻
6.  190 度，烤 10 分钟。
7. 出炉，待完全凉透。把面包反过来，涂上美乃滋，卷起，包紧固定，放其一段时间让它定型。
8. 把两头切去，把面包卷切成几段，每段两边断口涂上美乃滋，沾上肉松即可。
9. 完成。

小提示：

×尽量不要烤的太久会变干，表面不能烤得太焦，不然等下很难卷起，表面会裂掉。
×面团实在太粘手了，很难在桌面操作，so我直接把面团放上silicon paper撒上手粉，就直接在silicon paper擀出形状来。