我的私藏～法式千層蛋糕

昨天请假，忙了整天就是为了准备老公的生日蛋糕。

想做很久的千层薄饼，今天终于有借口开动了。

不然还真的蛮懒惰的，因为这甜品还蛮费时的唷！

从下午两点开始动手煎饼，直到三点半，一共煎了17层（8寸）！

加+++++ 涂抹奶油装饰一共是费了4个小时。

这是我第一次做，蛋饼煎得真的很满意 :)  薄厚适中！

里面的馅料还是选者回最保守的，也是最简单美味的！

已经过筛了三次的面糊，超滑的！

打发好的鲜奶油，植物性鲜奶油+动物性鲜奶油！

煎了1个小时半，直径8寸x17片

HAPPY BIRTHDAY蜡烛是宝贝买给爸爸的生日礼物！

打发鲜奶油还不是很熟练。为什么说不是很熟练呢？？因为这次我是把两种鲜奶油加在一起，

那是动物性鲜奶油和植物性鲜奶油，加在一起后就不会觉得太甜腻。

因为这食谱噢！我是从学校偷抄回来的，话说当时我正上着面包课，刚好另一班师奶在上着这千层蛋糕。

哇！真是幸运无比的唷！我好想要学很久了，所以一边做着面包，一边偷听，又一边偷瞄，

总之那天就一心多用就是了，又怕给老师发现到........嘻嘻！

就是最后那部分打鲜奶油没有瞄到，唉丫！

昨天就把两种鲜奶油倒在一起拿去打法，打来打去怎样都打不发，

心想一定不是这样的，灵机一动，hmmmm.........用机器打植物性鲜奶油，then 在打的同时，

用手打动物性鲜奶油，植物性鲜奶油打起后，加入打发好的动物性鲜奶油，用慢速度打1分钟即可！

我是不是很聪明叻！！！！哇咔咔！！真的是太美味了！！！

现在和大家分享我的私藏食谱唷！

你们做的好吃的话，记得回来留言让我知道！我会很高兴的唷！



材料~直径8寸蛋饼 x 17pcs （fry pan 直径大概10.5寸）

Suagr 56g

Salt 5g

Egg 315g

Honey 17g

Unsalted 35g

All Purpose Flour 133g

Fresh Milk 436g

奶油馅：

Fresh Cream 240g

UHT Freah Cream 160g

×Cream Cheese

作法：

1. 把全部材料搅拌均匀，过筛3次，直到没有粉状 / 粉粒为止，休息30分钟。
2. 小火烧热non-stick fry pan， 抹上少许牛油，舀汤用的大勺子，拿起一大勺面糊，倒入fry pan里，然后迅速摇晃fry pan，填满整个fry pan即可。
3. 小火慢慢煎至金黄，然后反面再煎至金黄。依序把剩下的面糊一一慢慢的煎完。
4. 煎好的蛋饼，一定要待完全凉透才可抹上鲜奶油馅。不然鲜奶油预热会融化掉。
5. fresh cream （植物性鲜奶油）打法备用。
6. UHT cream（动物性鲜奶油）打法备用。
7. 把UHT cream加入fresh cream里面，启动低速搅拌1分钟即可。
8. 先铺上一片蛋饼，抹上鲜奶油馅，再铺上一片，依序直到铺完为止。
9. 放入冰箱冷藏至少3个小时，即可享用。

小提示：
×如果要放cheese cream，cheese cream打发，铺的时候是，两层fresh cream然后一层cheese cream，依序一直重复。
×UHT用手打发即可，因为很容易一不小心就打法过头，油水分离。要小心唷！
×这个千层薄饼最好做到至少20层才漂亮，如果你们做超过直径8寸蛋饼，自行调整面糊份量。
×抹在fry pan的油尽量少就少点，可用厨房纸巾或刷子沾上少许牛油，刷上薄薄一层即可，接下来我就没再抹油了噢！