Steamed Beancurd with Eggplants 茄蒸云天

材料：
盒豆腐 1盒

茄子 1条（切段）
碎肉 20g
指天椒 2条（切碎）
青葱 1棵（切粒）
蒜米 2瓣（切碎）

调味料：
糖 半茶匙
胡椒粉 少许
清水 1汤匙
蚝油 半茶匙
薯粉 半茶匙

特制酱油：
鱼露 1茶匙
糖 1茶匙
酱油 2汤匙

做法：
1. 盒豆腐一开成二片，放碟上。把茄子段摆在豆腐上备用。
2. 将碎肉，指天椒和全部调味料搅拌均匀，放在备用的豆腐和茄子段上面，蒸10分钟。
3. 先把特制酱油煮好。豆腐蒸好拿出，把煮好的特制酱油淋入豆腐碟里，再撒上葱花。
4. 上面可以再撒上爆香的蒜米碎和炸香的葱头仔，就可享用。


×因为我家工人不能吃猪肉，碎肉部分，我换用虾肉茸。