Honey Walnut Chiffon Cake 蜂蜜核桃戚風蛋糕

~17cm 圆形脱底蛋糕模

蛋黄面糊：
蛋黄 3个
蜂蜜/蜜糖 30g/1.5tbsp
沙拉油/菜油 30g
低筋面粉 50g
核桃 30g （切细碎）

蛋白霜：
蛋白 3个
幼糖 50g

装饰材料：糖粉/糖霜 少许
核桃 6-8粒

做法：
1. 蛋黄加入蜜糖，用打蛋器均匀搅拌。
2. 依序加入沙拉油，低粉，仔细搅拌至面糊光滑柔润。
3. 再加入核桃碎，粗略地混合搅拌。
4. 蛋白充分打至气泡，幼糖分3次加入，继续打发，打至蛋白霜呈现光滑质感，能拉出完整尖角的泡沫（干性发泡/stiff）后，蛋白霜就完成了。
5. 与蛋黄面糊中加入约1/3份量的蛋白霜，用橡皮刮刀用切入的方式将面糊混合拌匀。
6. 然后再把蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜里，以一样的手法拌匀。
7. 完成后，将面糊倒入蛋糕模型内。
8. 放入烤箱之前，轻轻扣打，让面糊均匀地平整开来。
9. 用竹签插入面糊内，以画圈的方式搅动，让面糊中多余的气泡排出。
10. 放入预热至170C的烤箱，烘烤约35分钟。
11. 出炉后，将蛋糕模型甩丢在桌面一下，然后立刻倒扣，冷却后脱模取出蛋糕。
12. 将装饰用的核桃撒上糖粉，并装饰於蛋糕表面。