Crème Caramel 法式焦糖布丁

照着“法國經典甜點”里的其中一个食谱做了这个“法式焦糖布丁”。

之前煮过这款甜品但是在煮焦糖部分没有一次成功，终于在这本书里就这么简单的学会了怎么煮焦糖。

我用大盘子烘烤的关系，所以我直接用汤匙挖出来吃 ^^  所以没有美美的样子

下面就是这焦糖布丁的食谱了！！大家慢慢享用噢！！

材料：

750g 牛奶
150g 细砂糖
5 颗全蛋
125g 细砂糖
35g 水
1 根香草夹（或1茶匙香草精）

作法：
1. 锅里放入125g细砂糖，加入35g水，用中火加热左右摇晃，煮沸变成焦糖。
2. 煮好的浓稠糖倒入每个烤具里，放凉变硬备用。
3. 香草夹用刀子切对半，刮起香草籽，放入牛奶以中火煮滚备用。
4. 锅里放入5颗全蛋，加入150g细砂糖，用打蛋器搅拌至变白，后将预热好的牛奶加入蛋糖糊中一面搅拌混合直到均匀，后过筛。
5. 用汤匙将奶糊上的泡泡拿掉，倒入装有焦糖的烤具至八分满。
6. 放入180C预热好的烤箱里，隔水加热烘烤25-30分钟。
7. 烤至蛋糊中央不再呈水状，变硬后移出烤箱，放凉冷却再放冷藏，便可食用。