Drunken Chicken 醉雞

材料：
500g 雞肉
20g 薑絲
20g 黑木耳／云耳
6朵 香菇
1粒 雞蛋
1棵 青蔥
2大匙 麻油
100ml 紹興酒
500ml 清水

調味料：
1小匙 鹽
10g 冰糖
1小匙 雞晶粉
少許 胡椒粉

作法：1。鍋里燒熱麻油，慢火爆香薑絲，加入雞肉煎至香濃。
2。加入木耳、香菇及調味料翻炒片刻，注入清水煮沸，繼續煮約10分鐘。
3。加入紹興酒和青蔥拌勻，盛起，轉移預熱的瓦褒或小鋼褒，再加入雞蛋，上蓋，即可上桌。