雞蛋眉豆糖水

材料：
150g 眉豆
1200ml 水
80g 冰糖
1粒 雞蛋

作法：
1。眉豆洗淨浸泡約1小時。
2。水煮開，放入眉豆小火煮約1小時至軟透。
3。加入冰糖煮至溶解。
4。雞蛋打如碗中，拌打至細緻。
5。糖水滾後熄火，趁熱以細線方式慢慢倒入雞蛋，並同時用湯匙以同一方向攪拌，即可享用。