芒果蛋糕卷

这图看到就讨厌！

自己做的怎么会讨厌呢？？

是这样的............

晚上9点才做好这卷蛋糕，

必须冷藏才可以切块，

只好等到明天一早才切和拍照吧！

临睡觉前交代我SIL明早上班记得带，自己切噢！

起身一打开冰箱，全部切好放在盒子里了。

oh！my god！怎么切成这样薄！站都站不起。

一拿起来奶油全掉出来，心想一定不是她切的！

便问工人，是你切的吗？？？？

真的没猜错..........真想破口大骂！

把我蛋糕糟蹋成这样子，

你们可有把卷蛋糕切成1cm厚吗？？

想拍张漂亮的照片都不行！！真想哭！

以后不知道怎么切，麻烦不要自作聪明！

材料~35cm x 25cm x 2cm 烤盘一个



黄金原味蛋糕体

A.

橙汁 80g / 1粒

沙拉油 70g

糖 20g

盐 1/8 小匙

低粉 80g

蛋黄 80g

B.

蛋白 165g

糖 50g

柠檬汁 7.5cc

鲜奶油馅：

动物性鲜奶油 100g

植物性鲜奶油 100g

配料：

泰国芒果 两粒

蛋糕体作法：

1. 作法麻烦参考“戚风蛋糕”的作法。
2. 把面糊倒入已铺上烘焙纸的烤盘里头，用刮板抹平面糊表面，轻敲让空气排出。
3. 放入预热烤箱165度烤20分钟至熟，出炉。
4. 烤好拿出，立刻倒扣，把蛋糕体取出，趁热慢慢撕开烘焙纸，凉了不好撕。
5. 蛋糕要放凉才可卷，蛋糕如有温度除了会让馅融化之外，卷时会因不完全散热使得蛋糕变湿黏不可口。

鲜奶油馅作法：

1. 植物性鲜奶油，用搅拌器打法至拿起呈尖角即可，备用。
2. 动物性鲜奶油，用手打发即可，因为它比较容易一不小心就会打发过头成油花即是油水分离，用手打发比较容易掌控。
3. 由于动物性鲜奶油的稳定性不够，建议隔着冰块打法。
4. 打至拿起呈尖角即可。
5. 最后把动物性鲜奶油倒入，植物性鲜奶油里面，轻轻的搅拌几下即可。

水果处理：

1. 芒果除皮后切把种子左右两边厚厚切一大块，只取果肉正中间部分，厚度大概2cm。
2. 然后再把切出来正中间的整块果肉切成正方形形状。
3. so 现在有四条长条芒果肉。
4. 果肉水分用厨房纸巾吸干，最好再涂上薄薄的镜面果胶作为防护。

最后作法：

1. 把蛋糕体放上烘焙纸上面，均匀涂上适量的鲜奶油馅。
2. 芒果条，一条条放置蛋糕体前端，打横排成一字。
3. 在上面再铺上少许鲜奶油馅。
4. 把蛋糕慢慢卷起，后用保鲜膜把蛋糕卷包起来，放入冰箱定型才可切块。