9 Grains Bread ‎9 穀雜糧麵包

 

材料：
高粉 500g
9 穀雜糧 150g （认为太多，分量可以减半或用1/3量）
盐 5g
糖 60g
酵母 6g
牛奶 200g
水 100g（水不要倒完，视面团干湿度而定）
橄榄油 40g（打至面团至90%面筋才加入油）
 

 作法（一般面包做法）

1. 打至面筋扩展完成阶段。
2. 发酵60分钟。
3. 分割1个100g，约9粒。
4. 滚圆，松弛15~20分钟。
5. 杆平，往内卷起，松弛15~20分钟。
6. 杆长，翻面，由外往内卷起，放入烤盘。
7. 最后发酵45~50分钟。
8. 发酵完成。175‘C 烤30分钟。