Mango Mousse Cake 8 inch square 芒果慕斯蛋糕 8" 方型

朋友拿了5大粒印度芒果请我们吃。

真的大而漂亮的芒果，问题是熟了点。

也这个原因，所以很适合拿来做甜品呢。

拿了两粒先动手做了4条芒果卷蛋糕，全送了出去，留一条自家吃 ^^

 

再来还剩3粒，决定做个慕斯！

上网搜索了一天，直觉让我选了这食谱。

果然没选错，超级好吃，

做得最成功的一次，没有白费去学校学到的手艺耶！呵呵！

 

一次就成功，真的好有满足感耶！

食谱收着，放入我的私藏了哦！

 

8寸方型，高4.3cm

 

蛋糕体 :

柳橙味戚风蛋糕（个人觉得柳橙蛋糕体最搭）

 

芒果慕斯 :

17g 吉利丁粉 Gelatine Powder

60g 热水 Hot Water

350g 动物性鲜奶油 Whipping Cream

3 Tbsp 糖粉 Icing Sugar

300g 新鲜芒果酱 Mango Puree（放至室温）

1Tbsp 朗姆酒 Rum

200g to 220g 芒果块/粒 Cubed Mango（额外喜好）

芒果镜面:

150g 新鲜芒果酱 mango puree（放至室温）

1 Tbsp/ 10g 吉利丁粉 Gelatine Powder

4-1/2 Tbsp/ 70g 热水 Hot Water

 

做法： 

1. 大碗放入，动物性鲜奶油、糖粉打发成慕斯状，拿起呈弯曲状即可，冷藏备用。
    
2. 小碗放入，吉利丁粉，加入热水，搅拌均匀后，拿去隔水加热直到完全溶解。
    
3. 拿起吉利丁水，伸入手指试看温度，温度必须在于体温的问题，即不烫手，手指能承受的温度即可。
    
4. 把吉利丁水倒入（1）里面，慢慢轻轻的拌匀
    
5. 准备8寸模具，放入一层蛋糕体于底部，做为基底
    
6. 把芒果慕斯全部倒入，用汤匙背部抚平表面，后放入冰箱冷藏至少半个小时。
    
7. 时间大概到了，才准备芒果镜面。
    
8. 小碗放入，吉利丁粉，加入热水，搅拌均匀后，拿去隔水加热直到完全溶解。倒入150g 的新鲜芒果酱里，一边倒入同时一边用汤匙搅拌均匀。
    
9. 把芒果镜面糊，倒在（6）的上面即可，用汤匙背部抚平表面，后放入冰箱冷藏至少3小时。

 

 

小提示：

• 吉利丁水如果还没用到，那么小碗记得必须放在隔水加热的水上继续保温，直到要用的时候才拿起。
• 脱模方式~没有火枪的情况下，其一办法是用块热腾腾的布，擦拭外围，其二用吹风筒，外围即漂亮也容易脱模。