Wednesday 9 November 2011

杯子蛋糕~再接再厉

小杯子~diameter 5cm; length 4cm

面糊平均一杯40g
(我有一杯一杯称重噢!那么烤出来才完美!)

这次的杯子蛋糕体,发的超漂亮超平均的,不会发得乱七八糟。

重点~这个蛋糕体好吃!

装饰和上回没多大的差异^^ 原因是上次用剩下超多的牛油糖霜,
继续加油要把它给用完,但是做完这batch,还是剩很多,懊恼中~耶!

只好做多点送给左邻右舍 ^^ 也可乘机联系下关系!呵呵!

遇到这款的杯子纸杯,就是要这样子打开来才容易进口噢!Yummy!

少废话,下面就是食谱了~好吃的话,记得进来告诉我噢!

14/11/2011 edited
×××原食谱糖份量130g,我做时减量-10g(还是很甜),所以我再减量-20g至110g(心想应该行了),但是朋友试做了大喊“很甜啊!救命啊!”×××
好无奈!hmmmm......杯子蛋糕本性就是”甜“,糖份要是对半减,不懂会不会影响蛋糕体的湿润度呢??之前在一本书上读说(忘了哪本书),如果把糖过份减量,蛋糕体会变干唷!
所以大家如果试做下面的食谱,糖方面自己调整囉!我不敢教大家减半份量,等下不好吃不要怪我唷!

蛋糕体材料:
低筋面粉 80g
高筋面粉 40g
无盐奶油 120g
鸡蛋 2颗
幼糖 110g (原食谱130g)
盐 2g
发粉 1g

作法:
1. 将奶油放进搅拌盘中,用电动搅拌器(paddle)打到奶油变软。
2. 将幼糖与盐混合,在慢慢加入奶油中拌匀,一边拌一边加。
3. 直到奶油颜色变淡,变软就成功了。这样就是理想的糖油拌合。
4. 后慢慢加入蛋液(先打散),分多次加入蛋液,勿太快与太多量以免无法融合。搅拌到蓬松为止。
5. 将类混在一起过筛,然后一次倒入(4)中,接着迅速搅拌。
6. 过度搅拌会让面筋出来,大致搅拌即可,变得绵密之后,面糊就完成了。
7. 将面糊倒入纸杯中,表面不用抹平。
8. 将烤箱预热到160C,烘烤约20分钟或金黄色即可。

×糖油和混合途中记得时不时用刮刀将盘边的面糊集中起来,以免搅拌不均。
×搅拌粉类时,不用搅拌器了,必须用spatula 。
×可以做11杯的份量,一杯大概40g面糊。

2 comments:

  1. 真的好有心思‘地内’。。。还为小蛋糕打扮的美美的哦。。。。

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  2. 巧克力和花邊我擠了後,後續的裝飾都是我三歲的女兒作的唷!

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